Les Variations Gourmandes de Laurence

Invitation à partager mes explorations gustatives inspirées par les traditions culinaires familiales ... ou par l'envie irrésistible d'une fantaisie de saveurs

mardi 1 août 2017

Petits légumes croquants en douceur de bagna cauda

Petits légumes croquants en douceur de bagna cauda
Voilà une spécialité très conviviale de la gastronomie niçoise, qui est servie dans un réchaud, comme une fondue, et dans laquelle ...
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mardi 18 mars 2014

Pommes de terre en ravioles, crème au Taleggio

Pommes de terre en ravioles, crème au Taleggio
Composer un plat dans lequel la pomme de terre est à l'honneur, voilà le défi que j'essaie de relever avec cette recette. En ef...
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lundi 22 avril 2013

Artichauts violets primeurs en beignets, salsa aux herbes, olives et pignons

Artichauts violets primeurs en beignets, salsa aux herbes, olives et pignons
Que l'on ait la cuisine pour passion ou que l'on cuisine par nécessité, que l'on soit expérimenté ou non, on apprécie assur...
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mardi 28 août 2012

Gâteau d'abricots (sans gluten), sauce mousseline au caramel de miel

Gâteau d'abricots (sans gluten), sauce mousseline au caramel de miel
Je vous recommande ce gâteau moelleux aux abricots, élaboré à base de poudre d'amandes et de fécule de maïs, à servir avec sa sauce...
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vendredi 24 août 2012

Sauce mousseline au caramel de miel

Sauce mousseline au caramel de miel
Voilà une sauce aérienne et légère et pourtant très gourmande ! Une sorte de mousse au caramel de miel et à la crème qui se marie incro...
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mardi 17 avril 2012

Asperges en croûte feuilletée aux pistaches, sauce légère citronnée

Asperges en croûte feuilletée aux pistaches, sauce légère citronnée
Voilà une jolie botte d'asperges blanches fraîchement cueillie (provenant directement de notre producteur local à Saint-Paul ), qu...
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