Invitation à partager mes explorations gustatives inspirées par les traditions culinaires familiales ... ou par l'envie irrésistible d'une fantaisie de saveurs

jeudi 31 juillet 2014

La socca, une irrésistible spécialité niçoise !

farine de pois chiche, huile d'olive, tradition niçoise, nice, cuisine niçoise



La célèbre socca niçoise, préparée avec de la farine de pois chiche est une sorte de grosse crêpe à la fois croustillante et moelleuse, cuite dans un four à bois sur une épaisse plaque de cuivre étamée recouverte d'huile d'olive. 
Elle est dégustée traditionnellement très chaude et généreusement poivrée, dans les ruelles du Vieux-Nice, sur le Cours Saleya ou à proximité du Port Lympia, ou bien encore sur les marchés de notre région.

On trouve encore dans la vieille ville des marchands ambulants qui acheminent la socca à la rencontre de leurs clients.


SHARE:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Blogger Template by pipdig