Les Variations Gourmandes de Laurence

Invitation à partager mes explorations gustatives inspirées par les traditions culinaires familiales ... ou par l'envie irrésistible d'une fantaisie de saveurs

mardi 9 février 2021

Les ravioli niçois - Li raiolà

Les ravioli niçois - Li raiolà
Préparés traditionnellement pour le repas dominical, ou à l'occasion de fêtes, les ravioli, comme les gnocchi, font partie de l'his...
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mardi 21 janvier 2014

Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons

Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons
Traditionnellement, les niçois consomment beaucoup de blettes, légumes emblématiques de notre région. C'est la raison pour laquelle...
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mardi 14 janvier 2014

Les gnocchis niçois (lu gnocchi)

Les gnocchis niçois (lu gnocchi)
Servis à l'occasion du repas dominical, ou lors de fêtes, l es gnocchis font partie de l'histoire de toute famille niçoise. ...
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lundi 4 février 2013

Ditalini comme un risotto au saumon, aux courgettes et aux épices {pastatto}

Ditalini comme un risotto au saumon, aux courgettes et aux épices {pastatto}
Des pâtes au saumon, cuites comme un risotto, il parait qu'on appelle cela un pastatto ... Adepte du risotto, j'apprécie aussi ...
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mercredi 14 novembre 2012

Millefeuille de polenta aux chanterelles d'automne, noisettes et butternut, jus de persil

Millefeuille de polenta aux chanterelles d'automne, noisettes et butternut, jus de persil
Une petite balade en famille sur les terres de nos ancêtres, au détour des collines et nous voilà revenus avec une belle cueillette de ...
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jeudi 10 mai 2012

Canneloni à la Niçoise, à la daube et aux blettes.

Canneloni à la Niçoise, à la daube et aux blettes.
Dimanche dernier, c'était repas "canneloni" à la maison !  Plat unique dont les enfants raffolent . . .   Et moi, ça me p...
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mercredi 14 mars 2012

Tagliatelles fraîches au velouté de courgettes

Tagliatelles fraîches au velouté de courgettes
Un subtil mélange de saveurs ensoleillées : courgettes, basilic, mascarpone et pignons . . .pour une sauce couleur vert ten...
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