Madeleines salées, lardons, olives et thym {bouchées apéritives}

jeudi 8 août 2013

Madeleines salées, lardons, olives et thym {bouchées apéritives}

Des petites bouchées bien sympathiques et très faciles à réaliser pour apporter une touche d'originalité à un buffet ou un apéritif !

Moelleuse et savoureuses, ces petites madeleines ont séduit petits grands ...

Elles ont été préparées initialement pour Marie (18 ans), invitée à une soirée entre copains, qui ont beaucoup apprécié, parait-il.
Mais la petite assiette que j'avais conservée pour apporter chez nos amis Cath et Pierre a eu également un grand succès. . .

On peut varier la garniture de ces petites madeleines de multiples façons, comme pour les cakes salés. Alors, mettez votre grain de sel dans cette recette !

Ingrédients

pour environ 60 "mini" madeleines

140 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

5 cl de lait

2 cuill. à soupe d'huile d'olive

40 g de beurre

60 g de cream-cheese type "philadelphia"

200 g de lardons

une quinzaine d'olives noires dénoyautées

2 branches de thym frais

Réalisation

J'ai utilisé des moules à mini-madeleines en silicone.

Préparation de la garniture :

Laver les branches de thym, les sécher et les effeuiller.
A l'aide d'un éminceur, hacher finement les olives noires
Couper les lardons en 3 pour obtenir de petits cubes.
Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire sauter les lardons, jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.
Éliminer le gras à travers une passoire, puis remettre sur le feu.
Ajouter le cream-cheese et mélanger. Le cream-cheese en fondant légèrement va décoller les sucs de cuisson et enrober les lardons. Réserver.

Préparation de la pâte :

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, casser et battre les oeufs.
Ajouter le lait, l'huile d'olive et le beurre fondu et bien mélanger.
Tamiser la farine.
Verser progressivement la farine et la levure dans le saladier en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter les lardons, les olives et le thym puis remuer à nouveau.

Cuisson :

Préchauffer le four à 200 °C.
Remplir les moules à mini-madeleines à l'aide d'une petite cuillère.
Poser sur une plaque de cuisson et mettre à cuire pendant 12 minutes environ, selon les fours. Surveiller au bout de 10 minutes : ne pas laisser trop colorer pour éviter que les madeleines soient sèches.
Sortir la plaque, démouler les madeleines, et les laisser tiédir.

Servir tièdes ou froides !