mercredi 19 septembre 2012

Minestrone de "mangue-ananas-framboises", infusion d'épices et crumble "amandes-citron" vert ... pour un réveil en douceur !



Pourquoi se priver de délicieux moments partagés en famille ?

Une salade de fruits "comme un minestrone", aux saveurs exotiques soulignées par une infusion d'épices, miel et citron vert et un crumble croustillant "amandes et citron vert" : de quoi régaler les gourmands.

Voilà l'occasion de se faire plaisir autour d'une table de petit-déjeuner ou de brunch dominical, pour en réveil tout en douceur, mais cependant plein de vitalité !

Je me devais en effet de participer au concours "Un réveil en douceur " proposé par l'adorable Laurence de "Petits repas entre amis" et je vous invite à cette occasion, à parcourir les pages gourmandes de son magnifique blog !


Les différents éléments de cette recette peuvent être préparés la veille, et assemblés le matin au moment du petit-déjeuner, ou de tout autre repas.




Ingrédients
(pour 6 coupes ou verrines de 200 ml)

Minestrone de fruits
1/2 ananas
1 mangue
1 barquette de framboises de 125 g

Sirop à l'infusion d'épices, miel et citron vert
20 cl d'eau
30 g de miel liquide
20 g de sucre semoule
1 cuill. à café d'épices à pain d'épices 
(mélange de cannelle, muscade, d'anis vert, de gingembre et de clous de girofle)
le jus d'un citron vert

Crumble
75 g de farine
75 g de beurre
75 g d'amandes en poudre
50 g de sucre roux (cassonade)
25 g de sucre rapadura
le zeste râpé d'un citron vert

Décor
une barquette de groseilles
zestes de citron vert




Réalisation

Crumble amandes citron vert
  • Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
  • Râper finement le zeste de citron vert.
  • Couper le beurre en petits dés.
  • Dans un saladier, verser la farine, la poudre d'amande, le sucre roux, le sucre rapadura et le zeste de citron vert, bien mélanger l'ensemble.
  • Ajouter le beurre en dés.
  • Travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé en grosses miettes.
  • Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y répartir la pâte.
  • Baisser le four à 180°C.
  • Placer la plaque dans le four et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes. Le crumble doit avoir une jolie couleur dorée.
  • Sortir la plaque du four et laisser refroidir.
Sirop à l'infusion d'épices, miel et citron vert
  • Verser l'eau dans une casserole et la mettre à bouillir.
  • Quand l'eau bout, ajouter le sucre, le miel et baisser le feu.
  • Ajouter les épices à pain d'épice et le jus de citron vert.
  • Mélanger en remuant la casserole. 
  • Laisser infuser à feu doux pendant 15 minutes.
  • Passer le sirop dans une passoire très fine et laisser refroidir.
  • Réserver au réfrigérateur.
Minestrone de fruits
  • Eplucher la mangue et la découper en brunoise (petits dés).
  • Eplucher l'ananas et le découper en brunoise.
  • Mélanger le tout dans un saladier et réserver au réfrigérateur.
Assemblage
  • Ajouter les framboises au mélange "mangue-ananas" et brasser délicatement.
  • Remplir les verrines aux 2/3 du mélange de fruits.
  • Bien remuer le sirop et en verser 3 cuillères à soupe sur chaque verrine de fruits.
  • Ajouter une couche de crumble, pour finir de remplir la verrine.
  • Déposer une petite grappe de groseille et des zestes de citron vert pour décorer votre minestrone.

Tout comme nous, vous apprécierez sans aucun doute la fraîcheur et le parfum de ce minestrone gourmand !



7 commentaires:

  1. Belle recette tout en couleur, bonne chance pour ce délicieux concours :)

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  2. un minestrone sucré ? Si original et alléchant !

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  3. Super sympa cette recette ! Originale et tout, j'adore !

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  4. J'étais sure en voyant le titre de ta newsletter qu'avec ces belles verrines tu participais au concours de Laurence !!! bonne chance me belle, bisous :*

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  5. Bonjour,
    J'ai réalisé cette recette. J'ai juste remplacé la mangue par du melon et c'était excellent. Un "rab" de vacance dans une petite verrine.
    Cordialement,

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