Madeleines salées, lardons, olives et thym {bouchées apéritives}

Des petites bouchées bien sympathiques et très faciles à réaliser pour apporter une touche d'originalité à un buffet ou un apéritif !

Moelleuse et savoureuses, ces petites madeleines ont séduit petits grands ...

Elles ont été préparées initialement pour Marie (18 ans), invitée à une soirée entre copains, qui ont beaucoup apprécié, parait-il.
Mais la petite assiette que j'avais conservée pour apporter chez nos amis Cath et Pierre a eu également un grand succès. . . 

On peut varier la garniture de ces petites madeleines de multiples façons, comme pour les  cakes salés. Alors, mettez votre grain de sel dans cette recette !

Ingrédients

pour environ 60 "mini" madeleines

140 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

5 cl de lait

2 cuill. à soupe d'huile d'olive

40 g de beurre

60 g de cream-cheese type "philadelphia" 

200 g de lardons 

une quinzaine d'olives noires dénoyautées

2 branches de thym frais

Réalisation

J'ai utilisé des moules à mini-madeleines en silicone.

• Préparation de la garniture :
• Laver les branches de thym, les sécher et les effeuiller.
• A l'aide d'un éminceur, hacher finement les olives noires
• Couper les lardons en 3 pour obtenir de petits cubes.
• Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire sauter les lardons, jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.
• Éliminer le gras à travers une passoire, puis remettre sur le feu.
• Ajouter le cream-cheese et mélanger. Le cream-cheese en fondant légèrement va décoller les sucs de cuisson et enrober les lardons. Réserver.

• Préparation de la pâte :
• Faire fondre le beurre au micro-ondes.
• Dans un saladier, casser et battre les oeufs.
• Ajouter le lait, l'huile d'olive et le beurre fondu et bien mélanger.
• Tamiser la farine.
• Verser progressivement la farine et la levure dans le saladier en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
• Ajouter les lardons, les olives et le thym puis remuer à nouveau.

• Cuisson :
• Préchauffer le four à 200 °C.
• Remplir les moules à mini-madeleines à l'aide d'une petite cuillère.
• Poser sur une plaque de cuisson et mettre à cuire pendant 12 minutes environ, selon les fours. Surveiller au bout de 10 minutes : ne pas laisser trop colorer pour éviter que les madeleines soient sèches.
• Sortir la plaque, démouler les madeleines, et les laisser tiédir.

Servir tièdes ou froides !

Inspiration : "Tu viens prendre l'apéro ?" V. Michelin - Editions First - Collection Toquades

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