Ancrages Comté de Nice

Mise à jour en cours ....

• Trouchia et sa sauce tomate compotée

• Daube Niçoise

• La pissaladière de papi Jean

• La blanquette "de chez nous"

• Les ganses de Carnaval

• Fougassettes à la fleur d'oranger 

• Copeaux à grignoter

• Les pâtes fraîches de Mémé Thérèse

• Potage printanier (soupa dé prima)

• Filets de sardines en marinade citron-persil

• La traditionnelle brioche de Pâques du Vieux-Nice ou "lou chaudèu" ("l'échaudé")

• Tourte de courgette comme à Nice (pâte fine à l'huile d'olive

• Barba-Juans (ou peut-être Boursotous, Borsottis ou Tourtons ?) à ma façon ...

• "Aiga boulida" (soupe à l'ail et à la sauge) ... ou la soupe "détox" du dimanche soir.

• Canneloni à la Niçoise, à la daube et aux blettes

• Mini-courgettes fleurs farcies

• Beignets de fleurs de courgettes de Nice

• Dés de panisses en mesclun ... pour une salade ensoleillée !

• Tourte printanière, pâte fine à l'huile d'olive et légumes verts

• Tourta de blea nissarda (tourte de blettes sucrée niçoise)

• La soupe au pistou aux légumes de Nice, délice et convivialité des soirs d'été ...

• Pêches farcies aux amaretti, nuage de mascarpone à l'amaretto

• Poulpe à la Niçoise (lou pourpré a la nissarda)

• Pizza blanche aux fleurs de courgettes, basilic, ricotta et mozzarella

• Mille-feuille de courgettes de Nice, tapenade et graines germées.

• Petits cœurs sablés à la lavande et fleur d'oranger

• Caviar de courgettes de Nice, sésame, citron vert et coriandre

• Millefeuille de polenta aux chanterelles d'automne, noisettes et butternut, jus de persil

• Confiture de clémentines du pays

• Oeufs brouillés aux asperges sauvages

• Les beignets de poutine (Li bignéta dé poutina)

• L'Omelette de poutine (La méléta dé poutina)

• Caillettes (ou alouettes sans tête) et polenta gratinée (Li couaïeta é poulenta broustoulit)

• Artichauts violets primeurs en beignets, salsa aux herbes, olives et pignons