Flan de potimarron à la ricotta

Vous l'aurez compris, ici on apprécie énormément les courges : potimarron, butternut, patidou et autres cucurbitacées !

La saveur douce du potimarron, son goût caractéristique de châtaigne et sa chair particulièrement crémeuse s'adaptent à toutes sortes de préparations, et on ne s'en lasse pas. 

Alors pour varier les plaisirs, voilà des petits "flans au potimarron et à la ricotta" très faciles à réaliser, que les enfants adorent ! (hum, les grands aussi !)

Ingrédients
(pour 6 ramequins à flan)

un potimaron de 500 g

120 g de ricotta

30 g de parmesan

15 cl de crème liquide

2 oeufs

2 cuill. à soupe de persil haché
une pincée de noix muscade râpée

sel, poivre cinq baies

graines de lin

Réalisation

• Préparer le potimarron :
• Pour pouvoir peler la peau du potimarron sans difficulté : faire bouillir 1 litre d'eau, puis verser l'eau bouillante sur le potimaron dans un saladier et laisser ainsi reposer une dizaine de minutes. 
• Égoutter et rincer le potimarron sous l'eau froide. 
• Éplucher le potimarron.
• Couper le potimarron en deux puis en retirer les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère
• Détailler le potimarron en tranches et le faire cuire à l'auto-cuiseur 10 minutes à partir de la mise sous pression.

A noter : on peut utiliser le potimarron avec la peau, mais souhaitant l'écraser à la fourchette, j'ai choisi ici d'en ôter la peau.

• Préparer l'appareil à flan :
• Rincer, sécher et hacher le persil.
• Râper le parmesan.
• Battre les oeufs en omelette dans un grand bol.
• Ajouter la ricotta et bien mélanger.
• Ajouter le parmesan, la crème liquide, le persil haché, la noix muscade et bien mélanger à nouveau.
• Saler, poivrer.

• Finition et cuisson :
• Préchauffer le four à 180 °C
• Dans un saladier, écraser le potimarron à l'aide d'une fourchette.
• Ajouter l'appareil à flan, bien mélanger.
• Beurrer des petits ramequins.
• Verser la préparation dans les ramequins.
• Répartir une pincée de graines de lin sur chaque flan.
• Enfourner pour 20 à 25 minutes selon le four.
• Vérifier la cuisson et servir.

Servir chaud en accompagnement d'un plat principal, ou tiède avec une salade !

potimarron, flan, oeufs, ricotta, légumes, entrée, cuisine végétarienne