Panna cotta au citron et confiture de citron

Je vous propose un petit dessert rafraîchissant, une excellente façon de déguster la confiture de citron.
Comme c'est une douceur assez riche, je préfère la servir dans une petite verrine "mise en bouche" de 8 cl, car c'est juste la quantité suffisante pour apprécier la douceur de la crème sans en abuser.

Pour 10 petites verrines de 8 cl   

1 citron non traité

50 cl de crème liquide

10 cl de lait

3 feuilles de gélatine

2 gouttes d'arôme naturel de citron

50 g de sucre en poudre

confiture de citron (selon votre goût)

• Prélever les zestes du citron avec une râpe à zestes.
• Presser le jus d'une moitié de citron.
• Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau pendant 10 minutes. 
• Mélanger la crème, le lait et le sucre dans une casserole, puis ajouter les zestes râpés et faire chauffer à feu doux. (Attention de ne pas faire attacher le fond de la casserole, cela donnerait un goût amer à la crème).
• Lorsque le mélange est bien chaud, ajouter hors du feu les feuilles de gélatine préalablement essorées et bien remuer pour que la gélatine s'intègre uniformément à l'appareil. 
• Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 gouttes d'arôme naturel de citron.
• Bien mélanger à nouveau, puis verser dans les verrines, en s'arrêtant à 1 cm du bord au moins.
• Mettre à refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. (Je les dispose sur un petit plateau et je les recouvre de film alimentaire.
• Avant de servir, ajouter 2 cuillères à café de confiture de citron sur le dessus de la panna cotta.