Sauté de veau aux tomates, poivrons et chorizo

Je vous propose une petite recette sympathique et colorée qui va réchauffer vos papilles et permettre d'attendre l'été qui semble encore loin !

Les amateurs de chorizo (les autres aussi d’ailleurs) ont beaucoup apprécié ce sauté de veau aux saveurs ensoleillées... 

A noter, ce mijoté est encore meilleur réchauffé, lorsque la sauce tomate-poivron est bien compotée.

Ingrédients
(pour 6 personnes)

1,200 kg de sauté de veau

300 g de chorizo

2 gros poivrons

3 oignons

2 gousses d'ail

2 boites de 400 g de tomates concassées

huile d'olive

12 cl de vin blanc sec

une branche de thym

une feuille de laurier

sel, poivre

Réalisation

• Enlever la peau du chorizo, puis le découper en rondelles.

• Porter à ébullition une casserole d'eau et y plonger les rondelles de chorizo quelques minutes pour le blanchir.

• Egoutter le chorizo à l'aide d'une passoire et réserver.

• Couper le sauté de veau en cubes réguliers.

• Peler l'ail et les oignons et les ciseler.

• Laver les poivrons et les émincer en fines lanières.

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer à feu vif les morceaux de veau sur toutes les faces.

• Saler, poivrer.

• Dégraisser puis ajouter l'ail et les oignons ciselés, le thym et le laurier et faire suer pendant 5 minutes à feu doux.

• Déglacer avec le vin blanc.

• Ajouter les lamelles de poivron et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.

• Ajouter le chorizo, puis les tomates concassées, bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes, sans oublier de remuer régulièrement.

• Servir bien chaud avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur.

J'ai choisi de le présenter ici dans une cocotte en verre pour mettre en valeur les couleurs de ce mijoté.

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