Black bottom cupcakes

Pour les ultra-gourmands de chocolat noir, voici des cupcakes forts en chocolat :  c'est à nouveau  une des magnifiques recettes anglo-saxonnes répertoriées par Pascale Weeks dans "Cookies, muffins & Co".  !

Je vous recommande cette délicieuse combinaison : un gâteau au chocolat sans oeuf, peu sucré, moelleux et fondant . . .  nappé d'une couche de "cream cheese" aux pépites de chocolat !

Ces véritables petits bijoux de gâteaux sont merveilleux encore tièdes, lorsque les pépites de chocolat sont fondantes et le biscuit friable . . . mais ils sont également délicieux froids (on peut les conserver au frais quelques jours).

Ingrédients
(pour environ 16 cupcakes)

Nappage au fromage frais

150 g de Philadelphia nature

un oeuf

50 g de sucre semoule

100 g de chocolat noir

Gâteau au chocolat 

200 g de farine

2 cuill. à café rases de levure chimique

50 g d'amandes effilées

100 g de sucre roux en poudre

2 pincées de sel

50 g de cacao en poudre non sucré

10 cl de lait
15 cl d'eau

10 cl d'huile de tournesol

1 cuill. à soupe de vinaigre de cidre

Réalisation

• Disposer des caissettes en papier dans des moules à muffins.
• Mettre le four à chauffer à 190°C.

Nappage au fromage frais

• Dans un saladier, mélanger le philadelphia, l'oeuf battu en omelette et le sucre semoule jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.

Veiller cependant à ne pas mélanger trop longtemps cette préparation : elle deviendrait alors trop liquide et se mélangerait à la préparation du gâteau au chocolat pendant la cuisson.

• Concasser le chocolat noir sur une planche à l'aide d'un éminceur pour obtenir des petits morceaux réguliers.
• Incorporer ces pépites au mélange de fromage frais et réserver au réfrigérateur.

Gâteau au chocolat

• Mélanger la farine, la levure, les amandes, le sucre roux, le sel et le cacao non sucré dans un saladier.
• Faire un puits et y verser l'eau, le lait, l'huile et le vinaigre.
• Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, mais pas trop pour ne pas la rendre élastique.

Assemblage et cuisson

• Verser la pâte du gâteau au chocolat dans les caissettes à muffins, en remplissant jusqu'à un tiers de la hauteur à l'aide d'une grande cuillère.
• Ajouter le mélange à base de fromage frais sur la pâte.
• Mettre les cupcakes au four pour 25 minutes de cuisson. 
• Lorsqu'ils sont cuits, sortir les caissettes des moules à muffins.
• Laisser tiédir 15 minutes sur une grille.

Les petits et grands adeptes de chocolat noir ont ADORE ! 

Mais si, comme Marie, vous avez une préférence pour le chocolat au lait, vous pouvez adapter la recette sans problème . . .

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